为进一步做好学校学生食堂饭菜价格稳定工作，认真落实文件《关于加强中小学食堂财务管理的意见》精神，加强学校学生食堂饭菜价格管理，充分体现学校食品质量信誉的公益性、更好服务广大师生确保学校的和谐、稳定，结合我校实际，特制订定此办法。

一、定价管理的目的:
（一）学生食堂饭菜价格不仅关系到学生的利益，也关系到学校和社会的稳定。

（二）要切实加强学生食堂的管理与监督。认真落实食堂饭菜价格成本核算，坚持成本补偿和非营利的原则，合理制定伙食成本核算和定价准则，不随意定价。

（三）要加强食堂物资的采购管理，对食堂物资实行集中采购和配送，制定和完善物资采购制度，规范物资采购程序，在确保质量的前提下，尽量降低伙食物资的进价。

（四）建立监控机制，抓好食品加工过程管理，规范操作、减少浪费、节能降耗，千方百计降低食堂饭菜价格，确保食品质量和卫生安全。
（五）要增强食堂价格管理的透明度，让学生、教师及家长代表参与监督工作。
二、定价管理的原则：

（一）坚持以生为本，更好服务师生原则。在制定价格时要充分体现公益性原则。
（二）坚持食材价格动态及稳妥调整原则。在市场原材料价格持续调整的情况下，学校食堂体现其公益性、服务性原则，做好饭菜价格的稳定工作，采取分步调整的方式，最大限度让利给学生，充分实现平稳过度。体现对学生的关心和关怀。

（三）坚持民主管理，依法有序调整原则。食堂饭菜价格的调整必须经过严格的审核程序,通过各种渠道征求学生、教职工与家长代表的意见，做到不随意定（调）。定价公式售价L = A（1+H%） A%

L :单个菜品的售价

A:单个菜品所用主副料成本H%:中小学食堂业利润率一般控制在5%以内

注：售价为全成本核算价格加H %的利润。

三、价格制定及调整的具体操作过程

1、由食堂提出饭菜价格意见，食堂管理领导上报后勤主管领导由后勤主管领导公示并组织邀请学校膳食管理委员会各方代表进行市场调研后审核、提出修改意见，报校膳食管理委员会、校长办公会、校党委会审定，进行价格公示后执行。

2、经营过程中确定需调价的菜品，根据该菜品用料价格在现价基
础上作全年评判，确定全年基本原材料价格。

3、对原材进行称量（包括毛料重量、净料重量、调料重量）

4、现场加工菜品。

5、加工后，现场逐份打出菜品。

6、菜品现场加工后，各方代表根据计算公式进行核算后报销膳食管理委员会、校长办公会、校党委会审定后执行。

四 、监控体系

（一）饭菜价格监控体系：由学校食堂管理员——后勤主管领导一一校膳食管理委员会——学校校长办公会、校党委会。通过召开师生及家长代表座谈会、问卷调查、价格投诉、领导陪餐、个别访谈等方式接受全校师生监督。

（二）菜品价格调整体系：学校食堂管理员——后勤主管领导——校膳食管理委员会——学校校长办公会、校党委会等代表参加的专题会议、核算价格和实际价格进行比较，会议确定价格后进行公示执行。

（三）各种饭菜价格明码标价，通过室内电子屏、宣传栏、校务公开栏进行张榜公示，自觉接受师生及社会监督。

（四）每学年分两次组织财务、审计人员对食堂经营财务进行专项检查并公示检查结果。加强日常巡查，发现饭菜价格问题及时处理。

五、价格调整说明

（一）在市场原材料价格波动同比上下调幅在20%以内的，维持原价；同比上下调幅在20%以上时，菜价应作相应调整。

（二）食堂伙食其盈亏率建议控制在+ 5%以内。

寿县第一中学

2024年8月26日