依据《中华人民共和国食品安全法》、《安徽省学校食堂食品安全管理工作指南（试行）》等法律、法规及相关政策规定，为进一步加强质量管理，强化从业人员食品卫生安全意识，保障师生身体健康和生产安全，特制定如下制度：

一、凡食堂工作人员上岗前，必须穿清洁的工作服，戴工作帽，操作时须佩戴清洁的口罩。食堂从业不得人员留长指甲，涂指甲油，不得披散头发、佩戴手饰。进入食品加工后工作帽应将头发全部遮盖住。

二、工作人员在操作时严禁吸烟、工作前后要请洗手、要常剪指甲，常理发，长更换工作服、工作帽及口罩。

三、食堂内外卫生必须清洁，门窗玻璃明亮，墙壁无蜘蛛网，做到色标齐全、食堂用具荤素分开使用，排列整齐。要每周开展2次食堂内部卫生检查评比，学校每周进行一次督查。

四、食品加工制作过程和工作人员操作行为必须符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规定》，肉类食品操作时应生熟分开，不准混合作用，用具每天要保证煮沸一次，放入消毒柜做好消毒工作。

五、食堂实行明厨亮灶，通过“互联网+明厨亮灶”公开展示原料清洗、切配、烹饪、留样、餐用具清洗消毒等关键区域和重点环节。

六、食堂要严格执行《中华人民共和国食品安全法》，严禁售卖过期变质食品及火腿肠、方便面等深加工食品，发现一例严处一例，直至取消经营服务资格、解除委托承包合同，确保师生食品卫生安全。

七、食堂要切实落实四灭（杀鼠、灭蟑、防蚊、杀蝇）措施，严禁操作售卖期间开窗，灭蝇灯每周要清洁一次，防鼠网罩要每周不定时检查。春季、冬季饭菜要注意加热保温、严防肠道传染病发生。

八．凡食堂工作人员必须由县级卫生部门全面体检，发给健康合格证方可上岗。食品卫生经营许可证、从业人员健康证等证件须公示上墙。实行从业人员晨检、午检制度。凡发现有病毒性感冒、身体出现严重不适者等情况，必须责令工作人员立即离岗，治愈后依据县级医院证明方可上岗。

九、凡在学校食堂食品卫生安全检查中出现有关问题，学校主管部门将以书面形式下发整改通知书，督查食堂经营者限期整改，并报给校党委会、校长办公会研究予以通报批评，约谈经营负责人及相应经济处罚，直至取消经营服务资格，解除委托承包合同。

十、建立学校食品卫生安全投诉制度，领导、教师及家长陪餐制度，通过定期召开学生、教师、家长代表座谈会，发放问卷调查等形式，广泛听取师生及家长意见，督促食堂加强食品卫生安全管理，提升服务质量。

十一、学校通过主题班会，校园广播，专家讲座等形式广泛开展食品卫生安全教育，将食品安全卫生知识纳入教育教学内容，每学期集中开展一次食品安全卫生宣传教育。严禁外卖进校园，提升学生食品卫生安全防范能力。

十二、政教处、团委、年级部要组织学生广泛开展青年志愿者活动，        加强对学生文明就餐、饮食卫生、节约粮食、杜绝浪费等进行宣传教  育，引导学生养成良好的饮食卫生习惯。

十三、本管理办法从2024年9月执行，原管理办法同时废止。

寿县第一中学

2024年9月2日